One of Greek summer’s great dishes is stuffed zucchini.
Ένα από τα μεγάλα πιάτα του ελληνικού καλοκαιριού είναι τα γεμιστά κολοκυθάκια.
For the filling I use minced pork and beef, rice, dry and fresh onions, garlic, and aromatic greens.
Για τη γέμιση χρησιμοποιώ κιμά χοιρινο και βοδινό (μισο – μισο), ρύζι, ξερά και φρέσκα κρεμμύδια, σκόρδο, και πράσινα αρωματικά.
At the end I prepare a light egg-lemon sauce, using the liquids of the zucchinis.
Στο τέλος ετοιμάζω και μια ελαφριά σάλτσα αυγολέμονο, με το ζωμό από τα γεμιστά.
I accompany the dish with a fresh salad of tomatoes, onions, avocado and Kalamata olives.
Συνοδεύω με μια φρέσκια σαλάτα ντομάτες, αβοκάντο, κρεμμύδια και ελιές Καλαμάτας.
I serve the salad plain, with only a dash of salt. The sauce of the zucchini is a nice dressing for it.
Δεν προσθέτω κάτι στη σαλάτα εκτός από λίγο αλάτι. Το αυγολέμονο αποτελεί μια εξαιρετική σάλτσα και για τη σαλάτα.
Καλή όρεξη!
Bon appetit!
Gastrolvios 